Pedro,
Quando não houve a circulacao da mercadoria, mas por algum motivo é necessário estornar o documento fiscal, sugiro fazer NF-e de entrada anulando os efeitos da NF de saída. Incluir nas informaçoes adicionais o motivo do estorno desta NF-e.
Se ja houve circulacao de mercadoria, e houve recusa no recebimento do material, existem duas possibilidades:
1 - Ele recusar no ato recebimento da mercadoria, e informar no verso o motivo, data , assinar e carimbar da DANFE. E com este doctor a mercadoria retorna ao seu estabelcimento. Sendo recebida, é emitido nota fiscal de estorno.
2 - Se for verificado inconsistencia no material recebido posteriormente, então solicite uma NF de devolucao da mercadoria, que ao receber você lançará efetuando o estorno da mercadoria.
Att.
Karen Rodrigues.